Sirop d'érable



 
 

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Les températures, extrêmement propices à la coulée de la sève observées tout au long des mois de mars et avril sur l'ensemble du territoire acéricole québécois ont permis une magnifique production de sirop en 2013.

En effet, à part durant la semaine du 14 au 21 mars où même les érables québécois ont pu profiter d'une semaine de relâche, les conditions exceptionnelles de léger gel la nuit et de dégel le jour, avec des températures excédant cependant rarement les 12 degrés, ont permis aux acériculteurs d'atteindre un niveau de production qui passera désormais à l'histoire.

Ainsi, les 42,7 millions d'entailles en production des 7 300 entreprises acéricoles québécoises auront produit 120,3 millions de livres de sirop, un nouveau record absolu de production, avec une moyenne de 2,82 livres à l'entaille. On peut donc parler d'une très bonne récolte. Rappelons que les records précédents dataient de 2009 avec une production de 109 millions de livres et une moyenne de production à l'entaille de 2,65 livres. De plus, il n'y a pas que la quantité qui était au rendez-vous en 2013, mais aussi la qualité. Ainsi, les rapports de classement effectués jusqu'à présent démontrent une très bonne qualité dans la récolte, ce qui s'explique certainement en partie par l'absence de vague de chaleur durant la période des sucres.

«La particularité de cette année? Un temps des sucres optimal qui s'est étendu sur une relative longue période pour toutes les régions du Québec. À partir de la deuxième semaine de mars, toutes les régions du Québec étaient déjà en production, ce qui est vraiment exceptionnel, et toutes ont au moins produit jusqu'à l'avant-dernière semaine du mois d'avril, ce qui est encore plus exceptionnel», explique M. Serge Beaulieu, président de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. «De cette façon, les acériculteurs à l'extrémité est du Québec, plus précisément au Bas-Saint-Laurent, ont eu des rendements (2,96 lb/entaille) aussi élevés que leurs confrères et consoeurs de l'ouest en Montérégie (2,93 lb/entaille).»

POUR L'ESTIMATION DE LA PRODUCTION
DE SIROP D'ÉRABLE EN 2013 PAR
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Une réserve stratégique qui jouera ses rôles
À partir de 2009, à la suite des relatives faibles récoltes successives de 2005 à 2008, la réserve stratégique progressivement constituée depuis lors avait joué un rôle de garantie d'approvisionnement dans le développement des marchés, tant au niveau canadien qu'à l'étranger.

Comptant, d'un point de vue actuariel, sur un niveau jugé optimal de 39 millions de livres en début de saison, elle sera sans doute appelée à s'élever notablement en cours d'année, mais pourra désormais également jouer un rôle de stabilisateur des prix en attendant les résultats des récoltes des années futures. Avec la Convention de mise en marché, la réserve stratégique est l'un des outils essentiels que les producteurs acéricoles se sont donnés au cours de la dernière décennie pour stabiliser l'approvisionnement et les prix et ainsi permettre le développement de toute la filière acéricole.

À propos de la FPAQ
Fondée en 1966, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a pour mission de défendre et de promouvoir les intérêts économiques, sociaux et moraux de ses 7 300 entreprises acéricoles, autant d'hommes et de femmes qui travaillent ensemble par la mise en marché collective de leurs produits. Grâce à la qualité de leur travail et de leurs produits, le Québec assure environ 75% de la production mondiale de sirop d'érable.